Gantes falou en Radiofusión da calidade da canteira galega de cociñeiros. Explicou que, debido á dureza da profesión, cada vez menos mozos se queren dedicar á restauración. Non obstante, matizou, o novos chefs están a pisar forte e demostran o seu bo facer.

En canto ás súas posibilidades no campionato estatal, Álvaro asegurou que o nivel será moi alto e que acudirá coa intención de aprender.